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我在山塘,赛龙舟 | 吃了龙舟肉,一起赛龙舟!

来源:中华龙舟网  日期:2019-07-01  点击:35 
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山塘文化系列短视频的第四期,小编为大家介绍了山塘腊肉;山塘腊肉的美味大家是有所领略啦,但你知道吗?其实山塘的龙舟烧肉也是很赞的噢!本期小编就为大家介绍山塘的龙舟烧肉~

第九站:山塘龙舟烧肉


龙舟烧肉

在每年的三人燕尾龙舟赛前,人们会一起共享“龙舟宴”。“龙舟宴”筵开百席,美酒佳肴招待八方来宾;吃过龙船饭,便寓意一年风调雨顺,五谷丰登。其中,“龙舟烧肉”在各式各样的菜式中备受青睐。

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龙舟赛展台上的“金猪”)

制作一块优秀的龙舟烧肉,在各个环节都有着严格的标准。在腌制阶段,制作烧肉的人除了要为猪肉撒上盐,还需要加上五香粉等秘制腌料并涂抹均匀,让猪肉的每一个部分都能充分入味。同时,在猪肉的外皮抹上麦芽糖,为烧肉增鲜。

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(加上麦芽糖,松脆的外皮吃起来像芝麻糖)

为保证烧肉受热均匀,烤制时,还要不停地将烧肉抬出炉,调整位置之后再回炉。同样的动作,需重复数十次,直到一条皮脆肉嫩、香气四溢的烧猪最终完成。

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(在炉中翻转烤制的龙舟烧肉)

最后,新鲜出炉的烧肉便要开始“与时间赛跑”,不仅仅是为了保留最新鲜的美味,还为了能够准时到达比赛展台,等待凯旋归来的选手们。

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在厨师的加工下,一块块皮薄酥脆,鲜嫩多汁的烧肉在龙舟宴上华丽登场。

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其实,在龙舟赛上备“金猪”,是山塘人坚持已久的文化传统。在山塘人的眼里, 一套规整的典礼是对龙舟文化的敬重。甘香肥美的味道,对选手们而言不仅是美食,还是一种慰藉,一种鼓励,一种文化

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(夺得名次的队伍获得大赛组委会颁发的“金猪”)

来囖,吃了龙舟肉,一起赛龙舟



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