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在山塘文化系列短视频的第四期，小编为大家介绍了山塘腊肉；山塘腊肉的美味大家是有所领略啦，但你知道吗？其实山塘的龙舟烧肉也是很赞的噢！本期小编就为大家介绍山塘的龙舟烧肉~
第九站：山塘龙舟烧肉
龙舟烧肉
在每年的三人燕尾龙舟赛前，人们会一起共享“龙舟宴”。“龙舟宴”筵开百席，美酒佳肴招待八方来宾；吃过龙船饭，便寓意一年风调雨顺，五谷丰登。其中，“龙舟烧肉”在各式各样的菜式中备受青睐。
龙舟 | 吃了龙舟肉，一起赛龙舟！" alt="我在山塘，赛龙舟 | 吃了龙舟肉，一起赛龙舟！"/>
（龙舟赛展台上的“金猪”）
制作一块优秀的龙舟烧肉，在各个环节都有着严格的标准。在腌制阶段，制作烧肉的人除了要为猪肉撒上盐，还需要加上五香粉等秘制腌料并涂抹均匀，让猪肉的每一个部分都能充分入味。同时，在猪肉的外皮抹上麦芽糖，为烧肉增鲜。
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（加上麦芽糖，松脆的外皮吃起来像芝麻糖）
为保证烧肉受热均匀，烤制时，还要不停地将烧肉抬出炉，调整位置之后再回炉。同样的动作，需重复数十次，直到一条皮脆肉嫩、香气四溢的烧猪最终完成。
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（在炉中翻转烤制的龙舟烧肉）
最后，新鲜出炉的烧肉便要开始“与时间赛跑”，不仅仅是为了保留最新鲜的美味，还为了能够准时到达比赛展台，等待凯旋归来的选手们。
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在厨师的加工下，一块块皮薄酥脆，鲜嫩多汁的烧肉在龙舟宴上华丽登场。
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其实，在龙舟赛上备“金猪”，是山塘人坚持已久的文化传统。在山塘人的眼里， 一套规整的典礼是对龙舟文化的敬重。甘香肥美的味道，对选手们而言不仅是美食，还是一种慰藉，一种鼓励，一种文化。
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（夺得名次的队伍获得大赛组委会颁发的“金猪”）
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